香菇鑲獅子頭

這道菜靈感來自於我想要很ㄍㄟ掰的把絞肉跟香菇結合，

只用煎的話由於我個人技術不好很怕絞肉會不熟，

靈機一動又想到紅燒獅子頭的湯跟白菜非常好吃，

於是產生這道食譜。

食材：

1. 豬絞肉0.7磅 (約320克)

2. 牛絞肉0.7磅 (約320克)

3. 白菜一小顆

4. 白蘿蔔一條

5. 新鮮香菇約20朵

醃料：

1. 醬油 100 ml

2. 味磷 50 ml

3. 米酒 50 ml

4. 蔥一根切細段

5. 薑磨成泥約10 ml

做法：

1. 前一晚我先把豬牛絞肉+醃料醃一晚，

但是因為我隔天跑出去玩沒時間煮，

所以我醃了兩晚。

2. 把新鮮香菇去蒂，將絞肉填進去。

因為煎完會煮，所以我很豪放的把絞肉填很多。

3. 另外燒一鍋水煮白蘿蔔，我有加1 table spoon的Hon-Dashi跟少許的鹽巴。

4. 另一爐可以準備煎香菇鑲肉，我只熱鍋沒加油。

過程中一路都是大火，因為我怕溫度一低肉汁就會跑出來，

那會非常可惜。

5. 感覺肉被逼出油了，肉面煎到金黃色即可翻面煎香菇。

6. 香菇那面不需要煎太久，煎完翻面再煎一下肉之後直接把香菇鑲肉丟入剛剛的白蘿蔔中。

7. 鋪上白菜。

8. 悶煮到白菜跟蘿蔔都熟了即可。

途中可試一下湯頭酌量加鹽巴。

成品，鏜鐺。

我把它煮個跟湯似的，因為湯很好喝。

除了醃肉的調味、Hon-Dashi跟鹽巴我沒加其他調味料，

所以湯頭清淡香味飽滿，

唯一缺點是肉有一咪咪的乾(只有一咪咪！)，

可能是因為牛絞肉的關係，

其實可將牛絞肉比例降低or去除，

但是豬太肥了提醒大家身體健康啊～